EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM DIABETES

Que são glicídios e onde os encontramos?

Glicídios = carboidratos = açúcar
Os glicídios podem ser divididos em 2 grandes grupos:
I - simples
II - não simples

Os glicídios simples são aqueles que não precisam de digestão, por este motivo chegam mais rápido ao sangue, podendo elevar a glicemia, principalmente se forem ingeridos em grandes quantidades.
A passagem do glicídio simples da boca ao sangue começa a ocorrer num tempo bem curto (1 a 2 minutos).

Onde os encontramos?
- açúcar de mesa ou mascavo; doces; refrigerantes comuns...

mas também estão:
- leite; frutas; sucos de frutas.

Os glicídios não simples são aqueles que precisam de digestão (ser quebrados em partículas pequenas para poder ser aproveitado pelo corpo) por este motivo chegam no sangue lentamente o que é bom para o diabético.

Onde encontramos?
- pães; torradas; aveia; batata e aipim; farinhas; legumes; massas; milho.

Todo glicídio não simples será transformado em açúcar simples pelo corpo.

Após anos de pesquisa os estudiosos concluíram que comer glicídios é a forma mais saudável de obter energia.
Aquela alimentação baseada em carnes - queijos e saladas verdes, com nenhum ou bem pouco glicídio não é mais utilizada para o diabético porque uma das conseqüências é hipertensão, colesterol alto (isto é risco cardiovascular)

Quanto de proteína o diabético deve comer?
Em média 15% das necessidades de calorias deverão vir das proteínas.

Onde as encontramos?
Em maior quantidade nas carnes em geral (boi, aves, peixes, frutos do mar, miúdos), ovos, leite, iogurte, queijos, leguminosas (feijão, ervilha, lentilhas, soja...) no chocolate e em menor quantidade nos vegetais, nos cereais (pão, biscoito, arroz, massas...) raízes e frutas.
Pessoas com diabetes não necessitam nem mais nem menos quantidades de proteínas que a população em geral. As crianças, adolescentes, mulheres grávidas e em amamentação e atletas necessitam de maior teor de proteínas.

Observe o seguinte:
- As carnes, queijos, ovos, vem associados à gorduras;
- Leite, frutas, cereais, raízes, leguminosos vem associados ao glicídio.

Quanto de gordura o diabético pode comer?
Em média 30% da necessidade de calorias deverão vir das gorduras.
Recomenda-se ingestão reduzida das gorduras chamadas saturadas, por não serem boas para a circulação (banha, peles de aves, toucinho, salsicha, bacon, maionese, frituras, gordura visível de carnes). As gorduras de boa qualidade, são conhecidas por insaturadas; pode ser tipo mono insaturadas ex: azeite; óleo de canola, abacate, azeitona, ou do tipo poli insaturadas ex: óleo de girassol, milho, soja.

Observe, portanto as quantidades que você está consumindo pois as gorduras são calóricas...

Ana Paula Cony de Barros